Soru:

Düşük glisemik indeks ne demek?

Cevap:

Son yıllarda gıdaların şişmanlatıcı etkisini anlatırken özellikle şekerli ve karbonhidratlı gıdaların kana barışma hızını vurgulayan ‘glisemik indeks’ terimi çok dikkat çekiyor. Glisemik indekse bir yiyecekteki şeker miktarının kana karışmasını gösteriyor diyebiliriz. Bu şeker ne kadar hızla kana karışırsa kan şekerini düşürmekle görevli insülün salgısı daha hızlı ve şiddetli hale geliyor. Böylelikle o şekerin kilo aldırıcı etkisi artıyor. Burada temel olarak beyaz şeker alınır. Beyaz şekerin glisemik indeksi 100 olarak kabul edilir. Diğer besinlerin glisemik değerleri de buna göre değerlendirilir.

Meyve yerken çağla, kivi ve çileği tercih edin

Örneğin; patates gibi nişastası çok yiyecekler, şekerli tatlılar, unlu, yağlı ürünlerin (börek, kek, pasta, sütlü çikolata gibi) glisemik indeks epey yüksektir. Doğada yaratıldığı haliyle gıdaların glisemik indeksi daha düşüktür. Ama bir gıda ne kadar çok işlenirse, rafine hale getirilirse, yani doğal halinden ne kadar çok farklılaşırsa o kadar kötüdür. Tam tahılların ve bakliyatların ise glisemik indeksi daha düşüktür. Havuç, patates dışındaki sebzelerin de glisemik indeksi 40’ın altı civarıdır. Meyveler ise epey değişkendir. Muz, incir, üzüm, karpuz, tatlı kavun gibi şekerli meyvelerde glisemik indeks yüksektir. Kayısı, elma, portakal, şeftali gibi meyvelerin glisemik indeksi 50 dolaylarındadır. Kivi, erik, hamımsı, diri vişne, çilek, çağla, badem gibi meyvelerin ise glisemik indeksi düşüktür. Beslenmenizi oluştururken genelde düşük glisemik indeksli gıdaları tercih etmenizde yarar var.

Bunu okuyanlar şunları da okudu: