Ülkemizde de iyi firmalar modern teknolojiyle sağlıklı yağlar üretebiliyor. Uzun yıllardır kara listede olan margarin artık trans yağ içermemesiyle ve doymuş yağ oranının düşük olmasıyla kara listeden çıkacak gibi gözüküyor. Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) margarine karşı eski yıllarda yapılan eleştirileri cevaplayıcı bir açıklama yaptı. Yeni margarinlerde 4 yeni özelliği anlattı:

1- Margarin tamamen bitkisel yağlardan yapılmaktadır. Hayvansal hiçbir yağ veya katkı maddesi içermez.

2- Bitkisel kökenli olup, trans yağ da içermediğinden kolesterol riski yoktur.

3- Bazı sağlık köşelerinde margarin doymuş yağ algısı oluşabiliyor. Oysa, bütün likit yağlar da doymuş yağ içerir. (Zeytinyağı yüzde 17, ayçiçeği yağı yüzde 13 gibi). Margarinde bir miktar doymuş yağ içeren bir yağ türüdür. Kase margarinlerin, bir likit yağ ile aynı oranda doymuş yağ içermesinin nedeni ise uygulanan teknolojidir.

4- Dolayısıyla Dünya Sağlık Örgütü gibi bazı kurumlar yağın çeşitlendirilmesini öneriyorlar. Bu nedenle zeytinyağı, tereyağı ve sıvı yağların yanı sıra kullanılabilecek bir yağ alternatifi de yeni teknolojiyle üretilen margarinler.

Bunu okuyanlar şunları da okudu: